主料：草鱼

辅料：鸡蛋、葱、姜、香葱

调料：盐、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、淀粉、鲜椒酱

烹制方法：
1、鲜椒酱做法：锅中加油，爆香姜蒜末，下入西红柿粒、泡椒粒、红椒粒炒香，加入豆瓣酱、甜面酱，炒出红油加入熟花生即成；
2、将草鱼去头去尾，片成鱼片，加入盐、味精、料酒、淀粉拌匀备用；
3、将鸡蛋打散，加入盐、淀粉、清水、香油，开锅后蒸6分钟左右成蛋羹；
4、坐锅点火倒油，下入葱姜末、花椒、辣椒爆香，加入适量鲜椒酱炒香，冲入开水，调入味精、盐略煮，将锅中的渣滓过滤出，留汤底放入浆好的鱼片，炖熟后出锅装入蒸好的蛋羹中，撒香葱末，浇热油即可。

特点：麻辣鲜香，嫩滑爽口。

　　◎　作者：cctv

　　◎　时间：2008-11-18 9:06:12

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